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苹果手机双卡发送短信时切换号码的步骤如下。
1、打开短信应用。
2、点击短信界面上方的“联系人”或“收件人”字段，以打开通讯录或最近联系人列表。
3、选择联系人或输入收件人的手机号码。
4、在输入短信内容框的上方，可以看到当前默认使用的号码，如果需要切换号码，可以点击这个默认号码。
5、在弹出的选项中选择另一个SIM卡的号码，确认选择的号码无误后，继续输入短信内容。
6、发送短信，所选的号码即作为发送短信的号码。
如果手机中只显示一个号码，可能是因为没有设置显示双卡，可以在手机设置中查看并进行相关设置，因系统和操作界面可能存在差异，以上方法仅供参考，建议查阅苹果手机的使用说明或咨询苹果客服了解更详细准确的切换方法。